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    Petit cours avec (Wolf): au origine du chocolat..

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    Quel est votre chocolat préfériez-vous ?

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    Total des votes: 11

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    Messages : 21
    Date d'inscription : 14/01/2017
    Age : 26

    Petit cours avec (Wolf): au origine du chocolat..

    Message par Admin le Dim 15 Jan - 20:03

    (Au orgine du Chocolat)
    Petit cours avec Wolf.

    --------------------------------
    - Le chocolat à pour origine,les graines d'une cabosse en forme de ballon de rugby,70% de la production mondiale,est celle-ci,une cabosse de couleur jaune/verte,la moins produite,est la rose,exclusivement produit en Mexique,il est le préféré des chocolatiers,plus parfumés.
    - Wolf ? comment s'appellent cette arbre ?
    - Tield,on n'appelle ça,un Cacaoyer,aussi appelé Cacaotier
    - pourquoi ? la plantation ressemblent à une forêt ?
    - parce que les cacaoyers sont des plantes fragiles,ces plantes ne supportent pas l'exposition au soleil,qui brulent les feuilles et assèchent le sol,les planteurs sont obligé de faire pousser de grands arbres pour procurer de l'ombre.
    - tu sais,Wolf,les difficultés ne s'arrêtent pas là,en tant normal,dans le cas du pommier,les fleurs sont souvent très belle,odorante,le pollen peut passer d'une fleur à l'autre,par le vent où par les insectes,ça,c'est pour le poirier,le pommier,pas pour le cacaoyer.
    - parlons justement.
    - fascinant.
    - les fleurs du cacaoyer,sont terne,ils n'ont ni odeurs,ni parfum,elles sont blanches de couleurs,le pollen est pâteux,le vent peut souffler,il reste sur la fleur,seul quelques moucherons peuvent tenté l'aventure,et encore,il doit faire vite,les fleurs du cacaoyer ne tient pas plus de 48h,une fleur sur 200 donnera un fruit.
    - tu sais,Avys,le cacaoyer ne produit pas assez de sèves pour nourrir tout ses fruits,de plus une partie s'asséchera sur l'arbre,avant d'atteindre sa maturité.
    - le faisons,le compte,seul 20 à 25 des fruits arrivent à maturité,les cacaoyers produisent 1kg de cacao par arbre et par ans.
    - dis donc,ça ne produit pas beaucoup un arbre,je crois que je vais en mettre de côté !
    - vorace ! proféra Wolf.
    - ce n'est pas tout,le cacaoyer est affligé de terribles maladies,favorisé par l'humidité,une fois un écart entre les arbres,afin d'éviter la contagion,tiens la pourriture brune à détruit 80% de la production dans une certaine période,de plus,la seconde variété est encore plus fragile,c'est pour ces raisons,qu'on considérait que le chocolat pourrait un jour disparaître.
    - le chocolat est menacé de disparition ?
    - les plantations sont situé entre le tropique du Cancer et du Capricorne,autrement,dis la ceinture inter-tropicale,les chercheurs scientifiques tentent de sauver la production,en tentant de produire,des nouvelles variétés capables de pousser sous d'autres milieux,en pleine,où en dans un environnement tempéré,si les scientifiques y parviennent,on pourrait en faire nous-même,et l'apprendre tous sur le chocolat.
    - Wolf,comment fait-on du chocolat ?
    - tout commence par la cueillette,et la récolte des graines,il faut coupé la cabosse,sortir les graines de la chair,une partie sera utilisé pour renouveler les plantes,l'autre partie est amené dans une coopérative,les planteurs vendent leurs graines,la coopérative fait fermenté,les graines.
    - Que se passe-t-il durant la fermentation,Wolf,es-ce tu le sais ?
    - Ivald,à toi.
    - sous l'effet de la chaleur,les molécules sont déjà présenté,tout le monde est là,la matière grasse se met en boule,les molécules libérés commencent à se rapprocher,ainsi une certaine odeur se dégagent.
    - une fois,l'étape de la fermation terminé,il faut faire séché au soleil,on ne parle plus de graine,mais de fèves de cacao,qui sont aussi exporté dans les pays importanteurs,qui paradoxalement,consomme le plus de chocolat dans le monde.
    - et en suite ?
    - les fèves de différentes origines sont mélanger,elles sont passé dans cette machine,il faut sortir la coque,et la peau,on appelle ça l'épiculage,les fèves sont secoué par cette machine,sur cette sorte de grilles,elles sont en suite torréfier,le but n'est pas de le brûler,pas comme le café,là pour garantir une qualité du produit.
    - instructive.
    - quelque fut le temps,pour créer du chocolat,on n'a toujours besoin de machines.
    les fèves sont en suite fondus
    - dite-,ça sens le chocolat
    - ce ne n'est pas encore,c'est de le masse de cacao,qui on ajoute du sucre,et là,on n'a du chocolat noir.
    - je ne veux pas vous vexé,mais je préfère le chocolat au lait.
    - pas de problème,Avys,tu prends la même recette,et tu rajoute de la poudre de lait.
    - moi,je préférais le chocolat blanc.
    - c'est du beurre de cacao,avec un peu de lait et de sucre.
    - la masse de cacao est ensuite écrasé,en poudre puis vient l'étape finale,le conchage,plus il y a de beurre de cacao,plus le chocolat sera fondant.
    - j'en profite pour vous dire,plus il y a de cacao,plus le chocolat est meilleur pour la santé,ce qui est bien,c'est qu'on peut mouler n'importe quoi.
    - Quel est le critère pour avoir un chocolat lisse et brillant ?
    - que la température soit situé à 32°c,ainsi tout la masse de chocolat cristallisera sous la même forme,le chocolat sera lisse et brillant
    - c'est comme une mayonnaise,ça bouge tout le temps.
    - venez,je vous invite à une dégustation,et à la prochaine,pour votre petit cours,avec ma meute.


    (Qu'en pensez-vous ?)

    j'ai pensé à corriger,quelques petits erreurs d'orthographes.


    PS: j'ai crée ma recette de petits rochers au chocolat.

    Conseil:pensez à apprendre à déguster le chocolat surtout s'il est de haut gamme(chocolatier,où spécialiste du chocolat)

    Aveylsa

    Messages : 9
    Date d'inscription : 15/01/2017
    Age : 28

    Re: Petit cours avec (Wolf): au origine du chocolat..

    Message par Aveylsa le Dim 15 Jan - 20:15

    Admin :
    Magnifique,les détails sont précis,les origines,le lieu,la production,la formation de la fève jusqu'à la tablette de chocolats,tout est précis,dans ce poste.

    Une question ?
    - Wolf est-il un chien où un loup ? (répond pour moi)
    le jeune à qui parle,Wolf,semblent être un descendant,de la meute,un chiot.

    personnellement,j'aime bien cette méthode et très précis.

    des petits rochers au chocolat ? je ne le savais pas.

    Ladds

    Messages : 8
    Date d'inscription : 15/01/2017
    Age : 29

    Re: Petit cours avec (Wolf): au origine du chocolat..

    Message par Ladds le Dim 15 Jan - 20:20

    Admin: très beau récit,j'adore le calme que dégagent les personnages,le jeune chiot-louveteau,semblait très motivé de curiosité mais aussi de gourmandise.

    Aveylsa : c'est un fait,précisons que les personnages sont des chiens-loups,j'ai vu mon amie,écrire ce récit,il m'a fait passer un test sur le sujet.

    - je tiens à précisé,que je préfère le chocolat au lait,associé de noisettes grillés en morceaux,avec un arrière-goût de vanille.

    et vous ?

    Admin
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    Date d'inscription : 14/01/2017
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    Re: Petit cours avec (Wolf): au origine du chocolat..

    Message par Admin le Dim 15 Jan - 20:35

    Affirmative,Wolf et Avys,sont deux chiens-loups,il y a deux jeunes et trois chiots-louveteaux.
    ayant survécu au chasseurs naturels.(hors l'homme,puisque dans le récit,l'homme à disparus).

    pour survivre,les chiens reviennent sauvage et se croisèrent afin de former différents corniauds,qui se reproduirons avec des loups coupé de chiens.
    mais là,je m'écarte du sujet.

    on peut apprendre à déguster du chocolat,en l'apprenant,on peut être satisfait de peu.

    cela dit,à chacun ses goûts,et ses préférences,j'espère que cela vous a plus ?

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    Re: Petit cours avec (Wolf): au origine du chocolat..

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